ilginç

Beyaz pirinç kadar hızlı pişirmek için önceden ıslatmak kahverengi pirinç

Kahverengi pirinç, sayısız sağlık yararına sahip, beyaz pirinçte belirgin bir beslenme ayağına sahip olmasına rağmen, aynı zamanda yadsınamaz bir dezavantajı var: pişirmesi çok daha uzun sürüyor. Neyse ki, biraz erken hazırlık yapmaya istekliyseniz, kahverengi pirinci daha hızlı pişirebilirsiniz.

Kahverengi pirincin pişirme süresini hızlandırmak için yapmanız gereken tek şey, önceki gece ıslatmaktır. Marian Burros'un 1991 tarihli bir makalesinde bu faydalı ipucuna rastladık:

Kahverengi veya yabani pirinç için pişirme süresini kısaltmak için, gece boyunca ıslatın. Kahverengi pirinç için, suya pirinç oranı 2 ila 1'dir. Yabani pirinç için, bol miktarda suyla, pirinci birkaç inç üstünde tutun. Pirinci örtülü bir tencereye batırın ve altı saat veya gece boyunca buzdolabında tutun.

Sonuç, kahverengi veya yabani pilavın pişirme süresini 45 dakikadan 20 dakikaya veya daha kısa sürede kısaltır. Elbette, biraz önceden planlamanız gerekir, ancak bu teknik ek bir fayda sağlar: tam tahılların ıslatılması, minerallerin vücut tarafından emilmesini önleyen bir enzim inhibitörü olan fitik asit içeriğini azaltmaya yardımcı olur.

İyi yemek | New York Times