ilginç

Starbucks yumurta ısırıkları nasıl yapılır

Starbucks 'ın çok satılan tükenmez yumurta ısırıklarını hiç satın aldıysanız veya satın almaya çalıştıysanız, onların cazibesini anlarsınız. Neredeyse kremsi bir iç kısma sahiptirler - en azından pastırma ve gruyere çeşitlerinde - içeriye doğru demlenmiş farklı bir peynir tadı vardır. Çökmekte ve herhangi bir çeşit Paleo veya keto tipi diyet başlattıysanız Yeni yılda, onları güvenilir bir al-git seçeneği olarak tanımlamış olabilirsiniz.

Onlar gibi şahane, problemleri olmadan değiller. Yukarıda belirtilen kıtlık bir tanedir, fakat bir başka (çok daha büyük) sorun, (ortada) iki boy yumurtaya karşılık gelen miktar için dört dolara ve 65 lanet kuruşa mal olmalarıdır. Onları evde yapmak kesinlikle daha uygun maliyetli bir yol, ancak başka bir sorun daha var: onlar pişmiş. (Bu isimde doğru!)

Biliyorum biliyorum. Her şeyi ve her şeyi pişirmek, buralarda popülerdir ve iyi bir sebepten ötürü, herkes bir daldırma sirkülatörüne sahip değildir ve Starbucks'ın açıkça erişebildiği ticari kalıplar olmadan mükemmel küçük kürenin elde edilmesi zordur. Kısaca bir silikon muffin tepsisinin kesilmesini ve her bardağı kesilmiş bir bira soğutucusuyla kanatlamadan önce her bir cihaza özenle vakumla kapatılmasını öngörmüştüm, ancak ağda dolambaçlı tarifler için hızlı bir kontrol, tipik olarak mason kavanozları ve uzun süre pişirme sürelerini hassas su banyolarında içerdiklerini buluyor (aaaa). Anlaşılan o şeylerden hiçbirine ihtiyacınız yok (eksi silikon muffin tepsisi, merhametsizce bırakılmış). Fırınınız, en pişmiş yumurta fincanlarını çevreleyen yoğun, lastikli kaderi önlemek için birkaç basit adım atmanız şartıyla gayet iyi çalışacaktır.

İçindekiler listesi, pişirme yönteminin muhtemelen nihai sonuçla ilgisi olmadığı ilk ipucudur. İlk bileşen süzme peynirdir, yani her bir yumurta ısırması en az yumurta kadar peynirdir. Buna göre, ileriye dönük yol açıktır: yumurtaları bol miktarda süzme peynirle çırpın, yumurtaların nemi muhafaza etmelerine yardımcı olmak için biraz tuz ekleyin ve yumurtaları homojen tutmaları için periyodik olarak çalkalayın.

Yumurta başına bir çorba kaşığı çorba kaşığı ile başladım, ancak bunun çok fazla olduğu kanıtlandı - bunlar nemli ve kadifemsi, peki, ancak çok nemli ve kadifemsi, tam olarak pişirildikten sonra bile çöktüler. Kullanılan yumurta sayısından daha az bir çorba kaşığı peynir üzerine yerleştim (dört yumurta için üç çorba kaşığı süzme peynir kullanın). Yumurtaları ve peyniri ölçtükten sonra, bir tutam tuz ve birkaç tutam acı sos ile birlikte bir blender veya mutfak robotunun kasesine alın ve çırpın. (Yumurta ve peyniri tamamen karıştırmak zor olacağından, kanıtlayacak bir şeyiniz olmadıkça bunu el ile yapmanızı önermiyorum.)

Sonra, topla. Her silikon muffin kabının dibine bir miktar domuz pastırması koyun (kullanıyorsanız) koyun; kabaca bir bardak dolduran her yumurtaya güvenebilirsiniz. (Ben monterey jack / gruyere yerine çedar peyniri kullandım çünkü sahip olduğum budu ve domuz pastırması yerine bazı ülke jambonunu tercih ettim, çünkü bazen böyle olur, ama önce yemek pişirmeyi ve pastırmayı doğramasını öneriyorum. Starbucks versiyonunda gelen topallama şeritleri.) Kapları mix inçten utangaç bir tutam yumurta yumurtası ile doldurun ve ufak bir tutam rendelenmiş peynirle bitirin. 360 ℉ ye ayarlanmış bir fırına sokun, ardından 10 dakika uzağa gidin.

Bu ısırıkları yemek bitirmek için yeterli zaman gibi görünmüyorsa, çünkü değil. Fırında pişmiş yumurta tariflerinin çoğunu mahvetti, dışarıdakilerin içlerinden daha hızlı pişirmesi, bu korkunç (bilinen olsa da) köpük kauçuk dokuya yol açmasıdır. Bundan kaçınmak için, bunlara küçük omlet gibi davranacaksınız: biraz ısınmasına izin verin ve sonra pişmiş bitleri bir kenara koyun, böylece pişmemiş yumurta goo sıcağında zamanını alabilir. 10 dakikalık işarette bir soyma veya tereyağı bıçağıyla içeri girin. Yanları kazıyın ve her şeyi eşit dağılmış görünecek şekilde karıştırın. Fırına geri döndüklerinde bu kez zamanlayıcıyı beş dakikaya ayarlıyorlar.

Olasılıklar, son 5 dakika içinde, önceki 10'dekinden çok daha fazla şey oldu. İstediğiniz gibi kalın goo içinde asılı olan terbiyeli büyüklükte bir yumurta loru görmelisiniz. Altlıkları ve yanları bir kez daha çizmeye özen göstererek, fincanlara son seçiminizi uygulayın. Onları tekrar fırına koyun ve zamanlayıcıyı beş dakika daha ayarlayın.

İşlerin teensy biraz tuhaflaştığı nokta budur. Son beş dakika geçtikten sonra, fırının tepsinin kenarlarındaki (veya en azından köşelerinde) yumurtaların yerleştirildiğini ve hatta bardaklarından bir miktar balon fırlatıldığını bulmak için açmalısınız. Bir düzine kadar yumurta pişirmeye çalıştıysanız, tencerenin içindekiler o kadar çabuk pişmezler. Bu fiziğin hatası ve bu konuda yapabileceğimiz hiçbir şey yok.

Bu iyi! Pişmiş olanları çıkarın ve dikkatinizi geç çiçek açanlara çevirin. Onları tekrar tam olarak karıştırma dürtüsüne karşı direnç gösterin (omlet gibi, çok fazla ajitasyon yapmak da çırpılmış yumurtalara bölünür), ancak bir cilt oluşmuş olduğu için üst kısımları dürtün ve kazıyın. Kalan yumurtayı açığa çıkarın ve iki veya üç dakika geri alın. Ne yazık ki, tavanın ölü merkezinde bulunan yumurtaların pişirilmesi en uzun zaman alır, bu nedenle sık sık kontrol etmeniz gerekir. Bunları en son küçük bardaklarından çıkardıktan sonra bitirdiniz. Bir dakika soğumalarına izin verin, sonra bir tane ikiye bölün ve kadife dokusuna ve kanarya sarısı homojenliğine hayran kalın.

Yemek hazırlığı amacıyla bir demet hazırlarsanız, dondurmadan önce oda sıcaklığına gelmelerine izin verirseniz bu dondurmayı iyi bulurum ve daha sonra dondurmadan önce buzdolabında bekletilirler. Ancak kendiniz, arkadaşlarınız veya aileniz için birkaç porsiyon kırıyor olsanız bile, Starbucks'a ve geri dönüşe götürmek için gerekenden daha az zamanda üstün bir ürün teslim ettiğinizi bilmekten memnuniyet duyuyorsunuz. vide makinesi. (Ve friggin yumurtası başına ödeme yapmadan, yeterince sık yetiştirilemez.)

Sous-Vide Yumurta ısırıkları (dört kişilik)

malzemeler

  • 8 yumurta
  • 7 yemek kaşığı peynir
  • 4 oz rendelenmiş peynir
  • 4 şerit pastırma, pişmiş ve doğranmış
  • 1 çay kosher kosher tuzu
  • Acılı sos
  • Tadı biber (isteğe bağlı)

Talimatlar

Yumurtaları, süzme peyniri, tuzu, 2-5 çizgi acı sos ve karabiber (eğer kullanıyorsanız) tamamen karıştırılıncaya kadar bir blender veya mutfak robotunun kabına alın. Pastırmayı bir tabaka tepsiye yerleştirilmiş bir silikon çörek tepsisinin 8 fincanına bölün. Yumurta karışımını kaplara dökün ve üzerine kıyılmış peynir ekleyin.

Yaprak tepsisini 360 dereceye ayarlanmış bir fırına yerleştirin. Zamanlayıcıyı 10 dakika boyunca ayarlayın. Zaman geçtikten sonra, kabı çıkarın ve bardakların kenarlarını kazımak ve yumurtaları eşit şekilde karıştırmak için bir tereyağı veya soyma bıçağı kullanın. 5 dakika daha fırına dönün. Tavayı çıkarın ve yumurtaları tekrar karıştırın. 5 dakika daha fırına dönün.

Tavayı çıkarın ve tamamen üstüne yerleştirilmiş ve bardaklarından çıkmaya başlayan tüm yumurta ısırıklarını çıkarın. Değil olanlar için, pişmemiş yumurtayı açığa çıkarmak ve fırına geri dönmek için cildi üstüne kırın. Tüm yumurta ısırıkları ayarlanana kadar her 2-3 dakikada bir kontrol edin. Tamamen kurulduktan sonra, tercihen fazladan ödemediğiniz iyi bir kahve ile çıkarın ve tadını çıkarın.